L'invention de la cuisine

Elu en 2005 meilleur chef de l'année par ses pairs, Olivier Roellinger a pour territoire la mer et Cancale. En 1982, cet autodidacte ouvre son premier restaurant au rez-de-chaussée de la maison familiale de Bricourt. Tout en restant attachée aux produits de la mer, sa cuisine convie à un voyage fait d'épices et de saveurs inventives, imprégné des parfums des cinq continents. En se promenant dans cette région chère à son coeur, le chef fait des confidences sur sa cuisine. Il présente deux recettes : 'Nage marine et potagère' ; 'Homard aux saveurs de l'île aux épices'...