Tout un fromage

Magazine de science et découverte présenté par Frédéric Courant, Jamy Gourmaud et Sabine Quindou. Emission n 503, diffusée le 29 octobre 2011. On a pour habitude, en évoquant la France, de parler du pays du fromage. Il faut dire qu'on y fabrique plus de mille variétés différentes, que l'on en consomme en moyenne vingt-quatre kilos par an, et surtout, que nous sommes de fervents défenseurs des fromages au lait cru. Pour découvrir ce produit incontournable de notre patrimoine gastronomique, Jamy s'est rendu au Marché d'intérêt national (marché de gros) de Rungis, où transitent bon nombre des fromages qui seront vendus en crèmeries. Et Fred est allé dans l'Aveyron, pour suivre la filière d'un de nos fromages de caractère : le roquefort.